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公元前1300年左右，埃及的啤酒作为***管理下的好产业得到高度发展。公司营销网络遍及周边八县市以及各大小商超、酒店、宾馆、批发部和乡镇。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴。啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的。1881年，E.汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实。全世界啤酒年产量已居各种酒类，已突破100000Ml，1986年全世界生产啤酒101588.7Ml。产量位于前10名的***见表1 1986年啤酒产量居前10名的***。

发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。他们可在前发酵和后发酵进程中通过生化途径从啤酒中分离出去，这也是啤酒后酵的目的。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

百威啤酒如何开辟下一个百年？

埃森哲调研证实，眼下“忠诚度 （Loyalty）”的传统概念已不再适用，企业必须适应不断变化的客户需求，为客户提供契合需求的产品、服务和体验——即打造数字时代的超级“关联度（Relevance）”。啤酒的起源与谷物的起源密切相关，人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史。转型成功的企业，埃森哲称之为“生力企业（Living Business）”。作为一家总部位于比利时的跨国啤酒酿造控股公司，百威集团（Anheuser-Busch InBev）源起于1852年，在经历了啤酒业一轮又一轮变迁后，依然生气蓬勃。

发酵副产物可以分为两类，一：生青味道（双乙酰、醛、硫化物）吗，这些物质赋予啤酒不纯正、不成熟、不协调的口味和气味。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存。浓度高时对啤酒质量具有不利影响。他们可在前发酵和后发酵进程中通过生化途径从啤酒中分离出去，这也是啤酒后酵的目的。第二：芳香物质。这些物质主要决定啤酒的香味。在一定浓度范围内，他们的存在是优y秀啤酒的前提条件。与生青味物质相反，芳香物质不能通过工艺技术途径从啤酒中除去。